หุงข้าวเหนียว หม้อหุงข้าว

หม้อหุงข้าวที่ใช้กันในปัจจุบันนอกจากจะใช้หุงข้าวสวยแล้ว ยังสามารถหุงข้าวเหนียวได้อีกด้วย ซึ่งกระบวนการและขั้นตอนการหุงนั้น ก็คล้าย ๆ กับการหุงข้าวสวยนั่นแหละ โดยวิธีการหุงข้าวเหนียว หม้อหุงข้าว ดิจิตอล จะเป็นอย่างไรนั้นมาติดตามกันพร้อมกับสาระน่ารู้เกี่ยวกับ หุงข้าวเหนียว หม้อหุงข้าว ที่นำมาฝากกันเช่นเคย

วิธีนึ่งข้าวเหนียวในหม้อหุงข้าว

วิธีนึ่งข้าวเหนียวในหม้อหุงข้าว เริ่มจากการตวงข้าวให้ได้ปริมาณที่เราต้องการ จากนั้นล้างและซาวข้าวประมาณ 2-3 น้ำจนสะอาด น้ำที่ซาวข้าวใส ไม่มีฝุ่นผง เทน้ำทิ้งและเติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมข้าว แช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทิ้งและเติมน้ำสะอาดลงไปใหม่ กะปริมาณน้ำให้พอท่วมข้าว จากนั้นนึ่งข้าวเหนียวในหม้อหุงข้าวด้วยการกดปุ่ม Start ตามปกติและรอจนข้าวเหนียวสุก หรือหากใครใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าที่มีโปรแกรมนึ่งข้าวเหนียวก็สามารถกดปุ่มตามโปรแกรมได้เลย สัดส่วนระหว่างน้ำสะอาดกับข้าวเหนียว ควรอยู่ที่ 1 ต่อ 2 เช่น เรานึ่งข้าวเหนียวในหม้อหุงข้าวโดยใช้ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม ก็ควรเติมน้ำให้ได้ปริมาณ 500 มิลลิลิตร การนึ่งข้าวเหนียวในหม้อหุงข้าวจะต้องกวนข้าวหลังหุงเสร็จทุกครั้ง จากนั้นจึงปิดฝาต่อประมาณ 10-15 นาทีให้ข้าวระอุ จะได้ข้าวเหนียวนึ่งในหม้อหุงข้าวที่นุ่ม เหนียว อร่อยถูกใจ

ข้าวเหนียวคือ

ข้าวเหนียว คือ อาหารประเภทข้าวชนิดหนึ่ง เมล็ดมีลักษณะรี อวบ และเป็นสีขาว ไม่ใสเหมือนเมล็ดข้าวจ้าวทั่วไป เมื่อนึ่งสุกแล้วจะมีลักษณะเหนียวติดกันเป็นก้อน อาจมีกลิ่นหอมและรสชาติแตกต่างกันออกไปตามแต่ละพันธุ์ นิยมรับประทานทานกันทั่วทุกภาคของประเทศไทย เพราะช่วยให้อิ่มเร็วและสามารถรับประทานคู่กับอาหารได้หลายอย่าง โดยเฉพาะเมนูอาหารอีสานทั้งหลายและเมนูยอดนิยมอย่างข้าวเหนียว ส้มตำ ไก่ย่าง นอกจากการรับประทานคู่กับอาหารคาว ภูมิปัญญาคนไทยยังสามารถนำข้าวเหนียวมาดัดแปลงโดยใช้วิธีการ “มูน” คือการนำข้าวเหนียวไปเคี่ยวกับกะทิเพื่อให้มีรสหวานมัน นำมารับประทานคู่กับมะม่วง ทุเรียน หรือนำไปทำเป็นขนมอย่างอื่น ได้รับความนิยมมากทั้งจากชาวไทยและชาวต่างชาติ

ประโยชน์ของข้าวเหนียว

ข้าวเหนียวอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตุชนิดต่าง ๆ เช่น กรดโฟลิก ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินอี วิตามินบี 1 และวิตามินบี 2 โดยเฉพาะข้าวเหนียวดำที่มีสารอาหารมากกว่าข้าวเหนียวขาว และยังมีสารสำคัญอย่าง OPC ที่พบได้ในผลไม้ประเภทชมพู่มะเหมี่ยว องุ่น องุ่นดำ หรือมะเขือม่วง โดยสาร OPC นี้มีส่วนช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย ช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยป้องกันโรคได้หลายโรค และยังส่งผลดีต่อสุขภาพจิต ช่วยปรับอารมณ์ให้แจ่มใสขึ้นด้วย

เคล็ดลับ วิธีนึ่งข้าวเหนียวในหม้อหุงข้าวให้อร่อย

• หากเป็นข้าวเหนียวใหม่จะต้องทำการแช่น้ำก่อนหุง 4-6 ชั่วโมง แต่หากเป็นข้าวเหนียวเก่าจะต้องแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน เพื่อให้เมล็ดข้าวเหนียวอ่อนนุ่มพอที่จะหุงและสุกได้
• หากไม่มีเวลาสามารถร่นระยะการแช่ข้าวเหนียวได้โดยการใช้น้ำร้อน ในอัตราข้าวเหนียว 1 ส่วน น้ำ 2 ส่วน ทิ้งไว้แค่ 1 ชั่วโมงก็สามารถนำไปข้าวเหนียวไปนึ่งในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าต่อได้เลย

สายพันธุ์ ข้าวเหนียว

1.ข้าวก่ำลืมผัว พันธุ์ข้าวเหนียวนาปีของกลุ่มชาติพันธุ์ชาวม้ง จังหวัดตาก รวงมีสีดำ เมล็ดข้าวเปลือกสีฟางแถบดำ คุณภาพการสีดีได้ข้าวเต็มเมล็ด มีสีม่วงดำทั้งเยื่อหุ้มเมล็ดและเนื้อเมล็ด ผิวมัน เมื่อหุงสุกแล้วจะมีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกกรุบ มีความมัน ภายในนุ่มเหนียว ข้าวกล้องจะมีความแข็ง มีเส้นใยอาหารสูงส่งผลดีต่อระบบการขับถ่าย

2.ข้าวเหนียวเหมยนอง ในอดีตพบปลูกมากทางภาคเหนือ ชาวบ้านนิยมปลูกไว้กินเป็นสายพันธุ์หลัก ข้าวเปลือกสีฟางกระน้ำตาล ก้นจุด ให้ผลผลิตสูง เมล็ดอ้วนป้อม มีขนาดใหญ่ คุณภาพข้าวสุก เหนียวนุ่ม  แต่ถ้าอุ่นซ้ำจะมีความเหนียวค่อนข้างมาก ปัจจุบันจะปลูกไว้เลี้ยงไก่ชน

3.ข้าวเหนียวเขาวงกาฬสินธุ์ ปลูกในพื้นที่อำเภอเขาวง และในบางตำบลของอำเภอกุฉินารายณ์ จังหวัดกาฬสินธุ์ แหล่งปลูกบริเวณดังกล่าวจะมีแคลเซียมและซิลิกอนสูงจึงทำให้ได้ผลผลิตดี ข้าวเปลือกเป็นสีน้ำตาล เมล็ดข้าวสารมีสีขาวนวล เมื่อนึ่งสุกจะมีความหอมและนุ่ม ไม่แฉะติดมือ ถึงแม้จะทิ้งไว้ให้เย็นก็ยังคงมีความอ่อนนุ่มอยู่

4. ข้าวเหนียวพันธุ์เขี้ยวงู เป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิม พบปลูกมาในจังหวัดเชียงรายและพื้นที่ใกล้เคียงในภาคเหนือ เปลือกเมล็ดมีสีฟาง ก้นจุด ข้าวกล้องสีน้ำตาล ข้าวสารมีสีขาวขุ่น ขนาดเมล็ดเล็ก เรียวยาว เมื่อนึ่งสุกแล้วมีสีขาว ข้าวเกาะตัวเหนียวแต่ไม่เละ ผิวเลื่อมมัน เนื้อสัมผัสนุ่มและมีกลิ่นหอม นิยมนำไปทำเป็นข้าวเหนียวมูน หรือทำขนมไทยเป็นข้าวเหนียวหน้าต่าง ๆ เป็นพันธุ์ข้าวเหนียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน

5.ข้าวเหนียวสันป่าตอง เป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองที่นิยมปลูกแถบภาคเหนือและภาคอีสาน เมล็ดข้าวเปลือกสีน้ำตาล ยอดเมล็ดสีฟาง มีขนที่เปลือกเมล็ด ให้ผลผลิตดี ข้าวที่ขัดสีออกมาเมล็ดสวยเต็มเมล็ด  มีความอ่อนนุ่ม ข้าวกล้องสามารถหุงกินได้แบบข้าวเจ้า มีความนุ่มเหนียว เคี้ยวหนึบ รสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ ถึงแม้ทิ้งให้เย็นก็ยังนุ่มอยู่

6.ข้าวก่ำพันธุ์พื้นเมือง ปลูกในเขตภาคเหนือตอนบน คือ จังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย ลำปาง ลำพูน แพร่ น่าน พะเยา และแม่ฮ่องสอน ลำต้นมีลักษณะเป็นสีม่วง สีม่วงปนเขียว หรือสีเขียว เมล็ดข้าวเปลือกสีฟางหรือฟางอมม่วง เมื่อสีออกมาจะได้เมล็ดข้าวสีม่วงหรือสีดำ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีสารแกมมาโอรีซานอลในส่วนของผิวข้าวที่ยังไม่ขัดสี สารแอนโทไซยานินมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และมีวิตามินอีช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย

7.ข้าวเล้าแตก เป็นข้าวเหนียวประจำภาคอีสาน มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่จังหวัดนครพนมให้ผลผลิตที่สูงมาก ข้าวเปลือกสีน้ำตาลอ่อนมีขนสั้น เมล็ดค่อนข้างป้อม ข้าวกล้องสีขาวอมน้ำตาลอ่อน ข้าวสารสีขาวขุ่น เมื่อนำไปหุงจะมีกลิ่นหอม รสหวานเล็กน้อย มีความเหนียว อ่อนนุ่มมาก แม้ทิ้งไว้จนเย็นแล้วก็ยังคงความนุ่มอยู่

8.ข้าวเหนียวก่ำกัญญา เป็นข้าวนาปี ปลูกได้ในนาลุ่มและนาดอน เป็นข้าวไวต่อช่วงแสง มีลำต้น ใบและเปลือกสีดำ เมล็ดสั้นมีสีดำ รสออกมันขม มีสรรพคุณทางยาเพราะมีธาตุเหล็กสูง ช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ปัจจุบันหารับประทานได้ยากแล้ว

9.ข้าวเหนียวดำหมอ ข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมืองทางภาคใต้ นิยมปลูกบริเวณจังหวัดกระบี่ นครศรีธรรมราช พัทลุง สงขลา ปัตตานี ข้าวเปลือกสีฟางกระน้ำตาล เมล็ดค่อนข้างป้อม มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุ สังกะสี มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีวิตามินบี 1 วิตามินบี 3 และวิตามินบี 6 ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย เมื่อนึ่งสุกมีลักษณะอ่อนนุ่ม นิยมใช้ในงานบุญและพิธีกรรมต่าง ๆ มีราคาจำหน่ายสูงกว่าข้าวขาวทั่วไป

10.ข้าวดอเชียงรายเป็นข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมือง เป็นพันธุ์ที่ไม่อาศัยแสง ไม่อาศัยฤดูกาล ใช้วิธีนับอายุเก็บเกี่ยว ให้ผลผลิตต่อไร่สูง คุณภาพการหุงต้มดี เหนียวนุ่ม มีกลิ่นหอม รับประทานอร่อย ปัจจุบันมีการรณรงค์ให้ปลูกเพื่อการอนุรักษ์ เป็นข้าวพื้นเมืองที่เกือบจะสูญหายไปจากท้องถิ่น

บทสรุป

ข้าวเหนียวแม้จะขึ้นชื่อว่าเป็นข้าวประจำภาคอีสานแต่ก็ใช่ว่าภาคอื่นจะไม่รับประทานกันอาจจะ เพราะข้าวเหนียวทานง่าย และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ยิ่งทานกับส้มตำ ไก่ย่าง หรือ จะเป็นเมนูข้าวเหนียวทุเรียน ข้าวเหนียวมะม่วงด้วยแล้ว รสชาติอร่อยถูกใจถูกปากกันทีเดียว แต่ เนื่องจากข้าวเหนียวย่อยช้ากว่าข้าวจ้าวและหุงข้าวเหนียว หม้อหุงข้าว ดิจิตอล ยังช่วยให้เราอิ่มท้องมากกว่าจึงอาจทำให้ร่างกายรู้สึกง่วงหลังมื้ออาหารกลางวันได้ เนื่องจากต้องใช้พลังงานในการย่อยอาหารมากขึ้นดังนั้น 24shop.me ถ้าจะต้องขับรถก็อย่าทานให้อิ่มจนเกินไปนะครับ